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생활의달인 이북식김치 덤벙김치 김치말이국수 소고기국밥 식당 위치 포장 주문 연락처
푹푹 찌는 여름, 입맛을 살리는 음식이 절실해지는 계절입니다.
더위에 지쳐 제대로 된 식사를 건너뛰기 일쑤인 요즘, 속을 시원하게 채워주는 메뉴가 SBS '생활의 달인'을 통해 소개되어 눈길을 끌었습니다. 바로 황해도 해주식 덤벙김치와 그 김치를 활용한 김치말이국수입니다.
이번 방송에서는 오랜 시간 김치 하나로 승부해 온 이북식 김치 달인의 손맛이 주목받았는데요.
더위 속에서도 시원하게 즐길 수 있는 김치말이국수와, 깊은 맛의 덤벙김치가 어우러진 식당의 이야기를 전해드립니다.
황해도에서 내려온 덤벙김치, 그 비밀의 맛
달인이 담그는 김치는 일반적인 배추김치와 다릅니다.
북한 황해도 지역, 그중에서도 해주 지방에서 유래한 ‘덤벙김치’는 마치 물김치와 백김치 사이 어딘가에 있는 듯한 독특한 비주얼을 자랑합니다.
깔끔하고 시원한 국물이 특징이며, 아삭한 식감까지 살아 있어 무더위에 제격인 맛을 자랑하죠.
이 김치의 특별한 점은 단순한 맛에 그치지 않고 숙성 과정의 정교함에 있습니다. 달인은 지하 공간에 습도와 온도를 철저히 관리하는 저장고를 직접 꾸며 최적의 숙성을 유도한다고 합니다.
김치 하나로 시작된 국밥집의 특별한 여름 별미
이 덤벙김치를 기본 반찬으로 제공하는 식당은 원래 국밥 전문점으로 시작했지만, 어느새 김치 하나로 유명해지기 시작했습니다.
김치맛에 감탄한 손님들이 덤벙김치만 따로 구매할 수 있느냐고 물을 정도로 그 인기가 대단합니다.
그래서 달인은 아예 매주 김치를 담그고 판매를 병행하게 되었고, 김치를 활용한 새로운 메뉴인 김치말이국수도 여름 한정 메뉴로 개발하게 되었습니다.
🔻생활의달인 김치말이국수 소머리국밥🔻
김치말이국수, 입맛을 깨우는 한 그릇의 시원함
김치말이국수는 주문이 들어오면 그때그때 면을 삶아 쫄깃함을 살립니다.
그리고 직접 담근 덤벙김치 육수를 부어 그 위에 아삭하게 숙성된 김치를 고명으로 얹으면, 입안에서 얼얼하고 시원한 맛이 동시에 퍼지는 별미가 완성됩니다.
단순한 한 끼가 아닌, 정성과 전통이 녹아든 한 끼로서 무더위에 지친 몸과 마음을 달래주기 딱 좋은 메뉴입니다.
지금 같은 여름엔 시원한 음식이 간절해지죠. 그런 분들을 위해 덤벙김치와 김치말이국수는 최고의 선택이 될 수 있습니다.
생활의달인에 소개된 이북식 김치 달인의 식당에서 특별한 여름의 맛을 만나보세요.
✔ 김치 따로 구매 가능
✔ 여름 시즌 한정 김치말이국수 판매 중
✔ 국밥 + 덤벙김치 조합은 기본 세트
🔻생활의달인 김치말이국수 소머리국밥🔻